Pubblico in questo spazio una sintesi di una review di cui sono coautore. L’ articolo completo, con la bibliografia, è pubblicato su “Birra e Malto” n. 90-91 del dicembre 2005. Il diacetile (o 2,3-butandione) è un...

Farsi la birra da soli può essere una delle esperienze più belle per un appassionato. In questi ultimi anni l’homebrewing è un settore in continua crescita, testimone anche la sempre più massiccia diffusione dei prodotti dedicati a...

Raffreddato alla temperatura desiderata e opportunamente ossigenato, il mosto viene inviato ai serbatoi di fermentazione dove sarà inoculato con i lieviti. Il processo fermentativo è suddiviso in...

Qualche volta, parlando con amici o conoscenti che si avvicinano al mondo dell’ homebrewing, mi è capitato di sentirmi chiedere: “Ma per la ricetta come si fa?”, o “Come faccio a scegliere e quantificare gli...