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Bockbier: stagionale per tutto l’anno

Bockbier: stagionale per tutto l...

mrbeer - Cultura e costume, In evidenza
Con il termine Bock vengono indicate quelle birre a bassa fermentazione, maltate e caratterizzate da un contenuto alcolico elevato. Nonostante le varie convinzioni e leggende tramandate nel tempo, si crede che il nome ‘Bock’ derivi da...
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Omaggio alla Birra Artigianale

Omaggio alla Birra Artigianale

mrbeer - Cultura e costume
Dal mio archivio, un omaggio alla Settimana della Birra Artigianale! La birra artigianale in Italia sta vivendo un momento di grande popolarità. Ogni giorno sono tantissimi i curiosi che scoprono le produzioni dei microbirrifici e...
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Weekend de la bière

Weekend de la bière

mrbeer - Cultura e costume, Viaggi
Brussels. La Belgian Brewers Association e la ‘Chevalerie du Fourquet des Brasseurs’, in collaborazione con la Città di Brussels, organizza ogni anno, nel primo weekend di settembre, il ‘Weekend de la bière’ presso la Grand...
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Norimberga, la Baviera tranquilla

Norimberga, la Baviera tranquilla

mrbeer - Viaggi
Norimberga è una tranquilla città della Franconia, seconda per numero di abitanti della Baviera. E’ famosa per essere stata sede del processo post conflitto ai gerarchi nazisti, ma anche per essere stato...
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Gli stili birrari

Gli stili birrari

mrbeer - Cultura e costume, Homebrewing, La filiera industriale
La rappresentazione di uno stile birrario può risultare difficile, in quanto ogni birreria, ogni produttore ha le sue particolarità. Generalizzando, però, è possibile raggruppare gli innumerevoli...
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Pancia e Birra

Pancia e Birra

mrbeer - Scienza della birra
I pregiudizi alimentari sono probabilmente i più duri a morire. Si affermano da un giorno all’altro e poi non sono sufficienti studi, congressi e nuove scoperte ...
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Legislazione

Legislazione

mrbeer - Cultura e costume, La filiera industriale
Prima di iniziare a trattare di birra, dovremmo definire la parola “birra”: in questo ci viene incontro la legislazione italiana. Secondo la normativa vigente la birra è “il prodotto ottenuto dalla...
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Le materie prime

Le materie prime

mrbeer - Homebrewing, La filiera industriale
Gli ingredienti fondamentali della birra sono: Acqua: rappresenta circa il 90 % del prodotto. Attualmente gli impianti usano addolcitori a carboni attivi che riducono il contenuto in cloro ed altre sostanze. In passato, invece, non...
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La filtrazione, la pastorizzazione e il confezionamento

La filtrazione, la pastorizzazione ...

mrbeer - La filiera industriale
La birra proveniente dai serbatoi di maturazione, prima di essere inviata alla filtrazione, può subire una centrifugazione per eliminare la gran parte di materiale grossolano in sospensione ...
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La fermentazione

La fermentazione

mrbeer - Homebrewing
La fermentazione è il processo che permette, grazie al lievito, di ottenere alcool, anidride carbonica, esteri ed alcoli superiori dalla miscela zuccherina ottenuta finora. Per l’hobbista le birre che si riescono ad ottenere più...
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