L’ Ammostamento è un passaggio della filiera produttiva della birra nel quale gli zuccheri e le altre sostanze vengono estratte dal malto e subiscono delle reazioni enzimatiche e chimiche (che vedremo più avanti). Lo scopo è...

E’ la prima fase che serve fondamentalmente a produrre l’ estratto di malto che è il precursore del nostro mosto. All’inizio si procede con la miscelazione di acqua e farina di malto (attorno ai 45-50 °C), poi si...