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> Pilsener Urquell Brauerei - Plzen (CZ)

Intro

Tra le mete birrarie in europa, sicuramente tra le tappe di diritto deve rientrare Plzen (Pilsen in tedesco), nell' ovest della Repubblica Ceca, a una cinquantina di km di distanza dal confine con la Germania. Una cittadina di poco meno di 200.000 abitanti, Plzen si sviluppa con lo schema classico delle città dell' est: grande piazza rettangolare, curata, periferia in degrado, grigia e triste.

Pilsen e la birra

Grazie alla particolare composizione chimica delle sue acque, Pilsen storicamente è sede dello stabilimento della migliore pils del mondo, a mio parere: la Pilsener Urquell. E' una birra di stile lager, categoria pils, di colore giallo paglierino, una candida ed invitante schiuma molto persistente (se la si sa spillare bene), un tenore alcolico contenuto (4,4 %vol) che, in relazione ai 12 gradi Plato di partenza, ha come conseguenza una birra dal corpo rotondo, aspetto non molto consueto per birre di questa tipologia. Il bouquet aromatico della Pilsener Urquell deriva in gran parte dal luppolo Saaz (coltivato nella stessa Repubblica Ceca) che le dona un' eleganza straordinaria al naso ed al retrogusto e le conferisce un livello di amaro molto elevato (35-38 IBU), caratteristica principale del sottostile pils. Le due attrattive birrarie di Plzen sono la visita guidata allo stabilimento della Pilsener Urquell e il museo birrario cittadino. La visita alla fabbrica della Pilsener Urquell, dopo un iniziale filmato introduttivo, comprende anche un giretto per i sotterranei (un labirinto di diversi km) dove trovavano posto le grandi botti in legno utilizzate, fino a pochi anni fa, per la maturazione della birra e le vasche aperte per la fermentazione primaria, ora sfruttate per piccole produzioni ad "uso turistico": compreso nel prezzo del biglietto (pochi euro) un bicchiere di Pilsener Urquell spillato direttamente dalla botte!

All' interno delle mura dello stabilimento, poi, è possibile fare un salto al ristorante ufficiale, nel quale un paio di bicchieri di Pilsener Urquell e il classico ginocchio al forno sono d' obbligo...

Un paio d' ore merita anche il museo cittadino, a pochi minuti a piedi dalla fabbrica. Molto materiale storico, tra cui in impianto in miniatura.

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