Articoli Recenti
Gli stili birrari

Gli stili birrari

mrbeer - Cultura e costume, Homebrewing, La filiera industriale
La rappresentazione di uno stile birrario può risultare difficile, in quanto ogni birreria, ogni produttore ha le sue particolarità. Generalizzando, però, è possibile raggruppare gli innumerevoli...
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Introduzione alla birra casalinga

Introduzione alla birra casalinga

mrbeer - Homebrewing
Farsi la birra da soli può essere una delle esperienze più belle per un appassionato. In questi ultimi anni l’homebrewing è un settore in continua crescita, testimone anche la sempre più massiccia diffusione dei prodotti dedicati a...
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Le materie prime

Le materie prime

mrbeer - Homebrewing, La filiera industriale
Gli ingredienti fondamentali della birra sono: Acqua: rappresenta circa il 90 % del prodotto. Attualmente gli impianti usano addolcitori a carboni attivi che riducono il contenuto in cloro ed altre sostanze. In passato, invece, non...
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L’attrezzatura

L’attrezzatura

mrbeer - Homebrewing
Non è necessario comprare tutto e subito, anzi, forse è meglio iniziare dal kit di base per poi aggiustare l’attrezzatura in base alle proprie esigenze. I kit che si trovano in commercio sono completi per chi desidera procedere con...
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La ricetta

La ricetta

mrbeer - Homebrewing
Qualche volta, parlando con amici o conoscenti che si avvicinano al mondo dell’ homebrewing, mi è capitato di sentirmi chiedere: “Ma per la ricetta come si fa?”, o “Come faccio a scegliere e quantificare gli...
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La macinatura

La macinatura

mrbeer - Homebrewing
Allestito tutto il locale dedicato alla “cotta” con tutti gli strumenti si può iniziare. Raccomandazioni: è fondamentale che il locale sia ampio, in modo da poter lavorare in libertà, senza ostacoli. Se poi si usa il gas GPL è...
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L’ammostamento

L’ammostamento

mrbeer - Homebrewing
E’ la prima fase che serve fondamentalmente a produrre l’ estratto di malto che è il precursore del nostro mosto. All’inizio si procede con la miscelazione di acqua e farina di malto (attorno ai 45-50 °C), poi si...
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La cottura del mosto

La cottura del mosto

mrbeer - Homebrewing
E’ la fase in cui si aggiunge il luppolo al mosto di birra. La bollitura vigorosa del mosto ha diversi compiti: evaporazione dell’acqua (concentrazione); sterilizzazione del mosto e inattivazione degli enzimi; solubilizzazione delle...
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La fermentazione

La fermentazione

mrbeer - Homebrewing
La fermentazione è il processo che permette, grazie al lievito, di ottenere alcool, anidride carbonica, esteri ed alcoli superiori dalla miscela zuccherina ottenuta finora. Per l’hobbista le birre che si riescono ad ottenere più...
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L’imbottigliamento

L’imbottigliamento

mrbeer - Homebrewing
La tecnica maggiormente diffusa per ottenere la caratteristica frizzantezza della birra è quella di aggiungere una parte di zucchero da tavola alla birra ottenuta: essendo in un contenitore a tenuta ermetica l’anidride carbonica che...
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Riflessioni

Riflessioni

mrbeer - Homebrewing
Un aspetto FONDAMENTALE nella produzione della birra, è la sanificazione maniacale di alcune fasi: tutto ciò che accade dopo la cottura necessita di una particolarissima attenzione per evitare una...
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