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Il processo produttivo che si andrà a trattare sarà solo quello per l’ottenimento della birra col metodo all-grain, in quanto per i malti preparati sono corredati da istruzioni complete e facilmente comprensibili, che non necessitano di ulteriori spiegazioni.

Una volta allestito tutto il locale dedicato alla “cotta” con tutti gli strumenti si può iniziare.

Raccomandazioni: è fondamentale che il locale sia ampio, in modo da poter lavorare in libertà, senza ostacoli. Se poi si usa il gas GPL è IMPORTANTISSIMO che non siate in scantinati o sotto terra: visto che il gas è pesante una eventuale perdita dalla bombola potrebbe essere potenzialmente l’origine di una esplosione. Nessuna raccomandazione per il metano, anche se dire di operare in un ambiente che possa essere areato penso sia scontato. Inoltre è necessario aver a disposizione una fonte di acqua in quanto se ne consuma parecchia, oltre che per la birra anche per lavare gli strumenti di lavoro.

Detto ciò si può iniziare.

Macinatura

Si tratta di una fase preliminare che può essere fatta anche il giorno prima per guadagnare tempo. Per frantumare il malto esistono mulini appositamente studiati, anche se molto costosi, fanno guadagnare tempo. Un’alternativa è quella di modificare una macchina che serve per laminare la pasta. Sicuramente tutti ne hanno una in casa, il problema è che deve essere inutilizzata poiché le modifiche che si apportano la renderebbero inadoperabile per la destinazione d’uso per la quale è stata creata.

La modifica riguarderà i rulli, che dovranno essere rigati per far presa sui chicchi di malto. Non è una modifica semplice perché i rulli sono cavi, e le pareti sono molto sottili, rischiando di buttare via tutto. Un’alternativa è quella di utilizzare un bulino e creare una puntinatura che dovrebbe funzionare altrettanto bene. Andate a vedere questo link per vedere come agire.

Non utilizzate assolutamente il mixer o cutter, poiché la quantità di farina sarebbe troppo elevata, e non si riuscirebbe a separarla efficacemente dal mosto, rendendo la birra molto torbida.