Articoli Recenti
Bockbier: stagionale per tutto l’anno

Bockbier: stagionale per tutto l...

mrbeer - Cultura e costume, In evidenza
Con il termine Bock vengono indicate quelle birre a bassa fermentazione, maltate e caratterizzate da un contenuto alcolico elevato. Nonostante le varie convinzioni e leggende tramandate nel tempo, si crede che il nome ‘Bock’ derivi da...
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Omaggio alla Birra Artigianale

Omaggio alla Birra Artigianale

mrbeer - Cultura e costume
Dal mio archivio, un omaggio alla Settimana della Birra Artigianale! La birra artigianale in Italia sta vivendo un momento di grande popolarità. Ogni giorno sono tantissimi i curiosi che scoprono le produzioni dei microbirrifici e...
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Weekend de la bière

Weekend de la bière

mrbeer - Cultura e costume, Viaggi
Brussels. La Belgian Brewers Association e la ‘Chevalerie du Fourquet des Brasseurs’, in collaborazione con la Città di Brussels, organizza ogni anno, nel primo weekend di settembre, il ‘Weekend de la bière’ presso la Grand...
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St.Patrick, patrono d’Irlanda

St.Patrick, patrono d’Irlanda

mrbeer - Cultura e costume, Viaggi
San Patrizio nacque e visse in Scozia nel IV secolo, figlio di una famiglia nobile, fu rapito e venduto come schiavo in Irlanda. Qui lavorò come pastore per una decina d’anni, dopo i quali riuscì a scappare verso l’Inghilterra, dove...
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Norimberga, la Baviera tranquilla

Norimberga, la Baviera tranquilla

mrbeer - Viaggi
Norimberga è una tranquilla città della Franconia, seconda per numero di abitanti della Baviera. E’ famosa per essere stata sede del processo post conflitto ai gerarchi nazisti, ma anche per essere stato...
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Gli stili birrari

Gli stili birrari

mrbeer - Cultura e costume, Homebrewing, La filiera industriale
La rappresentazione di uno stile birrario può risultare difficile, in quanto ogni birreria, ogni produttore ha le sue particolarità. Generalizzando, però, è possibile raggruppare gli innumerevoli...
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Il luppolo

Il luppolo

mrbeer - Cultura e costume
Qual è l’ importanza del luppolo sulla birra finita? In molti credono che il luppolo sia l’ ingrediente più importante, ma così non è, in quanto rappresenta una piccola percentuale sia quantitativa che economica delle...
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Storia della birra in Friuli

Storia della birra in Friuli

mrbeer - Cultura e costume
Il Friuli e la vicina Venezia Giulia sono forse le zone dell’ attuale territorio italiano a maggior vocazione birraria. Nel solo capoluogo friulano trovavano sede due industrie tra le più...
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Oktoberfest

Oktoberfest

mrbeer - Cultura e costume, Viaggi
Ogni anno, nell’area di Theresienweise a Monaco di Baviera, ha luogo la rinomata festa della birra bavarese. Oggi l’Oktoberfest rappresenta la festa popolare più grande del mondo. Così come nella...
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Dimetilsolfuro (DMS) e off flavour

Dimetilsolfuro (DMS) e off flavour

mrbeer - Scienza della birra
Il DMS o dimetilsolfuro [(CH3)2S] è un composto aromatico presente in molte birre, la cui soglia olfattiva è molto bassa, nell’ ordine dei 50-60 µg/L. E’ responsabile di un aroma ...
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Birra e diacetile

Birra e diacetile

mrbeer - Scienza della birra
Pubblico in questo spazio una sintesi di una review di cui sono coautore. L’ articolo completo, con la bibliografia, è pubblicato su “Birra e Malto” n. 90-91 del dicembre 2005. Il diacetile (o 2,3-butandione) è un...
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Birra e cioccolato

Birra e cioccolato

mrbeer - Cultura e costume
Il cioccolato si presenta al consumatore in varie tipologie e in diversi livelli di qualità: pensiamo a quello fondente, piuttosto che al latte, o sottoforma di praline se non ripieno. “Negli ...
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Hallertau: la patria del luppolo

Hallertau: la patria del luppolo

mrbeer - Viaggi
L’ Hallertau si trova a nord-est rispetto a Monaco di Baviera ed è un’area famosa nel settore birrario perchè vi si coltiva circa il 50 % della produzione mondiale di luppolo. La zona...
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Pancia e Birra

Pancia e Birra

mrbeer - Scienza della birra
I pregiudizi alimentari sono probabilmente i più duri a morire. Si affermano da un giorno all’altro e poi non sono sufficienti studi, congressi e nuove scoperte ...
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Editto della purezza

Editto della purezza

mrbeer - Cultura e costume
Il Reinheitsgebot bavarese (“Editto della Purezza”)  venne sottoscritto il 23 Aprile 1516 ad Ingolstadt, una cittadina a un centinaio di chilometri a nord di Monaco famosa oggi per essere la sede dell’Audi, dai fratelli...
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Hitler e le birrerie di Monaco

Hitler e le birrerie di Monaco

mrbeer - Cultura e costume, Viaggi
Le birrerie e i Bierkeller in Germania non sono, purtroppo, solo luoghi di aggregazione e allegria. Nel recente passato furono sede di molti avvenimenti storici: uno dei più importanti fu di sicuro quello accaduto il 24...
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Introduzione alla birra casalinga

Introduzione alla birra casalinga

mrbeer - Homebrewing
Farsi la birra da soli può essere una delle esperienze più belle per un appassionato. In questi ultimi anni l’homebrewing è un settore in continua crescita, testimone anche la sempre più massiccia diffusione dei prodotti dedicati a...
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Legislazione

Legislazione

mrbeer - Cultura e costume, La filiera industriale
Prima di iniziare a trattare di birra, dovremmo definire la parola “birra”: in questo ci viene incontro la legislazione italiana. Secondo la normativa vigente la birra è “il prodotto ottenuto dalla...
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Le materie prime

Le materie prime

mrbeer - Homebrewing, La filiera industriale
Gli ingredienti fondamentali della birra sono: Acqua: rappresenta circa il 90 % del prodotto. Attualmente gli impianti usano addolcitori a carboni attivi che riducono il contenuto in cloro ed altre sostanze. In passato, invece, non...
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La maltazione

La maltazione

mrbeer - La filiera industriale
La filiera della birra si compone principalmente di due fasi: una in malteria, ove avviene la produzione del malto, ed una in birreria vera e propria, dove vengono eseguite le varie fasi di lavorazione (ammostamento, cottura,...
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